宫保鸡丁里「宫保」是个什么称呼？

不是因为是宫廷菜才叫「宫保」。

宫保其实是清代的一种官衔，是太子的老师「太子太保」「太子少保」的统称，后来也用来追封死去的大臣。

而丁宝桢在任期间重视民生教育，很受百姓喜爱，所以死后也被追封「宫保」。

老百姓为为了纪念他，也把他生前最爱吃的菜命名成了「宫保鸡丁」。