生活冷知识:疫情囤货囤哪些?囤多少?怎么囤?

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    一、囤货时间周期

      其实疫情之前,就有这么一批人在持续囤货了,他们被称为「生存狂」!如果你在百度上搜索一下,会发现中国生存狂们的大本营:生存狂论坛、生存狂贴吧、PSK中国生存狂等。他们的囤货周期从2、3个月起步,到几年甚至十几年,叹为观止。

      而对于疫情和一般家庭来说,我觉得日常囤货维持周期在1个月左右比较合适,基本上2轮隔离期,本地疫情差不多也可以稳定了。1、2周的话,一轮隔离还没到,2、3个月,需要屯的东西太多,容易过期浪费。

    二、囤货种类、数量和保存方法

      1、食物

      食物永远是囤货中第一位的。你需要囤积哪些食物,囤积多少量。和家里的人员、生活习惯等息息相关。

      咱们先按一个成年人的日常所需来看,我查了下中国的标准,男女低强度工作情况下(在家隔离就别难为自己了),平均大概2000大卡。

      谷类需要250g,蔬菜需要450g,水果需要300g,肉蛋类150g,乳制品300g,油30g,食盐6g。大豆、坚果之类其他食品需求量小,其实也不是必需品,我们就不算了。以上就是我们囤货计算的基础。

      以下内容均按1个月,1家三口估算囤货量(各种食物之间有一定的替代关系,囤货种类足够丰富的话,可适当减少囤货量):

      ◆ 粮油(做饭必囤)

      粮食,7.5kg/月/人。米、面根据南北方自由选择。一家3口,基本需要4-5袋的5kg装。如果家里还有其他杂粮,酌情减少。

      食用油,0.9kg/月/人。现在市面上大桶油一般都是4-6L装的,1桶就足够一般家庭了。

      ◆ 调料(做饭必囤)

      调料其实主要分为液体酱料和干性调料,液体酱料需要的多一些,干性调料少一些。

      酱油,0.3L/月/人。算下来1.28L的大瓶装,基本够一家3口了。(不分老抽、生抽了,老抽主要作用是上色,不用也不影响口感)

      ,这个需求每个家庭都不一样,简单点,1瓶500ml足矣。

      蚝油,很多人做菜少不了蚝油提鲜,但也不是每个菜都需要,也建议常备1瓶。

      料酒,这个基本也是肉菜必备的,常备1瓶即可。

      其他酱料,比如芝麻酱、豆瓣酱、甜面酱等,各地各家用量不一,就不说囤货量了,根据需要购买。

      ,理论上180g/月/人,但考虑到其他调料、食物含的盐分,用不了这么多。一袋300g足够一家人使用了。

      ,理论上900g/月/人,但主食和其他食物里会含糖,买的糖主要用于做酸甜口或者其他西式食品,建议家里还是备2袋4、500g的白砂糖/绵白糖。

      淀粉,淀粉主要用于勾芡,玉米、绿豆、红薯淀粉均可,1包300g也就基本够用了。

      其他干料,其他花椒、八角、香叶、胡椒等干料,虽然日常需要,但用量不大,网上买个调料组合即可。喜欢吃辣椒的可以多备点干辣椒。

      拌饭酱、罐头和咸菜(不会做饭必囤)

      上面的调料是给做饭的同学准备的。如果不会做饭,各种拌饭酱、老干妈、腐乳、咸菜、肉类罐头等就可以提上囤货清单了。由于口咸,也不可能顿顿吃这个,所以可以少备一些,有个3-5瓶就可以了。

      ◆ 成品主食/方便食品(不会做饭必囤)

      中式主食。馒头、花卷、面条、饼等,冰箱有空间的建议备一些,考虑可能碰不到疫情封控,日常有个1-2kg的量即可。租房冰箱空间有限的同学可能更适合下面的方便食品。

      西式主食。不需要太多,饼干保质期长,可以备1箱。面包可冷冻保存,两个450g大吐司占地也不小。蛋糕不好保存,少买点吧。

      速冻主食,饺子、元宵、包子等可调剂口味,手抓饼也非常推荐,有多种做法。冰箱有地儿的话,可以多备几袋。

      方便食品,方便面应该是大部分的选择,便宜量大,常备1箱不过分。意面、冷面这种也可以备5-10包,搭配酱料味道不错。此外,喜欢粉丝、米线、红薯粉的同学可以适当囤货。这些除了实惠之外,最重要的是可以长期常温保存。

      压缩食品,这个可以放很多年不坏,不过一般都是生存狂们的囤货。可以备个1份1kg左右的,作为最后的应急食品。

      ◆ 熟食(推荐囤货)

      这个有当然好,但确实不是家家都会常备的。我个人建议备点火腿、腊味之类,占不了多少地儿,保质期又长,即便隔离,日常也能消耗掉。建议日常囤货0.5-1kg左右。

      ◆ 干货/豆制品(必囤)

      干货,豆制品,非常适合囤货,保质期极长,日常也能慢慢消耗,不过日常用量不大,建议根据个人需求,选择5-10款,各囤1包即可。

      主要包括晒干的海产品、豆制品、蘑菇/桂圆等果蔬类。做菜、火锅、粥/汤适用。

      ◆ 肉蛋类(做饭必囤)

      4.5kg/月/人,一家3口,需要13-15kg。其实如果冰箱冷冻室够大,肉类是多多益善,种类方面,猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉建议都要有。特别是牛排、鸡翅根、巴沙鱼片非常容易做,不太会做饭的也可以轻松上手。

      鸡蛋方面,30枚/月/人,一家需要3板,大概5千克上下。冷藏保存即可,新鲜鸡蛋基本能维持1个月。

      ◆ 蔬菜(做饭必囤)

      13.5kg/月/人,一家3口,需要接近40kg。不得不说,蔬菜虽然是必需品,却是最难囤货的,保质期短,需要量又大。不过保存的事儿我们一会儿再说,建议大家常备:

      3-5天的绿叶菜、豆角、黄瓜等(5kg左右)

      土豆、玉米、萝卜等耐保存的根茎类蔬菜可多囤一些(10-20kg)

      还可以备一些冷冻成品蔬菜(5kg左右)

      葱姜蒜等辅料,比较容易保存,但用量不太大,少量屯一些即可。

      虽然算下来,还是不足40kg,但新鲜蔬菜真的很难备那么久。不足的量,日常找机会再补充吧。

      ◆ 水果(必囤)

      9kg/月/人,一家3口大概需要25kg左右。根据地理位置、气候情况来选择吧。

      一般来说,苹果、梨、提子、橙橘、柚子、西瓜等保质期相对较长,性价比较高。

      不过与蔬菜相似,很难一次性屯这么多新鲜水果在家,可以考虑减半到15天,一个隔离周期。12kg左右的水果,应该相对容易囤积。

      ◆ 乳制品和其他早餐食品(推荐囤货)

      9kg/月/人,一家3口大概需要25kg左右,相当于2箱12盒装的1L牛奶,或者是5箱24盒装200ml牛奶。也可以减少牛奶,增加一些黄油、芝士、酸奶、奶酪等奶制品。

      不喜欢喝牛奶的,可以考虑豆浆、黑芝麻糊、杂粮粥、藕粉等。保存状态都是干性,需求量更小一些。大概4、5kg 即可。

      此外,搭配牛奶的麦片,家里可以备上5kg左右,可以代替一些主食囤货。

      ◆ 零食(适当囤货)

      零食不是必需品,但封控居家,可以吃点零食,确实是慢慢的幸福感。建议准备一些巧克力、士力架、牛肉干等占地少、高热量、易存储的零食(2-5kg),必要时还可以填肚子。

      维生素片也在这里说明一下,如果实在不好囤积果蔬,建议备2瓶维生素片,适当补充一下。

      2、生活用品

      除了食物,必不可少的就是生活消耗品了。包括洗护用品、清洁用品、纸巾等。

      ◆ 洗护用品(必囤)

      洗发水,1大瓶700ml装应该够了,

      沐浴露或者香皂等,酌情选择1瓶或1-2块。

      洗面奶、洗手液等其他用品不是每个家庭都需要,自行酌量准备即可。

      牙膏,120g的牙膏一般够2个人早晚刷牙用1个月了,加上孩子,2支100g左右的牙膏都有富余了。

      免洗洗手液,主要是为了疫情期间出门、取物资使用。这个选择50/60ml便携一点的小瓶装,2-3瓶也差不多够了。

      ◆ 清洁用品(必囤)

      洗洁精,1瓶,如果有洗碗机,囤够洗碗块(30块)、亮碟剂(1瓶)、洗碗盐(1袋)。

      洗衣液,居家衣物相对干净,一周也得洗2次,一家3口一瓶2L装应该够用了。洗衣粉可减半;洗衣凝珠,算下洗的次数,按颗数买即可;柔顺剂什么的,按需购买。

      其他厨卫消毒用品,同样是根据需要购买,一般家里都会常备一瓶消毒液。

      ◆ 纸巾和其他用品(必囤)

      纸巾,不管是抽纸、卷纸,建议至少囤2箱,大概50-60包/卷。如果家里是带洗烘的智能马桶,可酌情减少。湿纸巾、湿厕纸之类,不是家家都用,所以不说明了。

      保鲜袋,家里囤货少不了保鲜袋,大袋小袋各买1、2卷应该差不多了。

      垃圾袋,100个45*60cm的中号垃圾袋够用了,不用特意屯。

      母婴(主要是奶粉、纸尿裤、湿巾)、卫生巾、剃须液、刀头等用品,根据各家具体情况囤货。不再一一说明。

      3、医药用品

      ◆ 口罩等防疫用品(必囤)

      疫情期间,口罩必备。虽然理论上居家不需要每天1个口罩,但有备无患,也不占地儿,常备1包100片装的吧。

      其他防疫用品,比如N95口罩、防护眼镜、防护服不是必备的,酌情囤货。

      ◆ 医疗用品(必囤)

      外伤包扎、消炎用品可以常备,比如创可贴、抗菌软膏、医用纱布、绷带、棉花球等。不用太多,突发情况不是天天有,各来一包/瓶即可。

      体温计建议常备。

      ◆ 常备药物(必囤)

      退烧药、感冒药,疫情期间很难买,建议大家趁早多备一些。轻度的感冒发烧也不用为难被当做新冠肺炎。

      消炎止痛药、止泻药、止咳化痰药,这些比较好买,不过也都是常见病,少量备一些即可。

      心脏病等急救药,家里有心脏病等可能出现急症的患者,就要备点急救药物了,准医嘱购买。

      ◆ 慢性病药物

      慢性病通常要每天吃药,疫情前一般医院给开2周的药,疫情后大多医院都可以开1个月的用量了。建议有慢性病的,提前挂号买药,手里有1个半到2个月的药,应该就心里不慌了。

      4、娱乐和健身用品(推荐购买)

      在家待久了,必然无聊。相信大家有不同的娱乐方式,比如追剧、玩游戏等等。这个无非是建议大家家里备上平板、投影仪、游戏机等设备。

      此外呢。我个人其实更建议大家做点此前想做,却没时间和精力进行的兴趣爱好。比如,尤克里里、画画、烘焙、读书、Vlog等等。这样不仅有趣,生活也更充实。比如,我的烘焙就是疫情期间学会的,现在周末有空就会做点面包。

      健身方面,不管是经常健身的,还是平时不怎么锻炼的,都建议在家增强体质,至少让我们在疫情期间更健康了。

      瑜伽、徒手跳操、搭配单杠、TRX、弹力带等的运动,都非常适合家庭练习,有条件的同学还可以考虑跑步机、划船机等大型健身器械。我个人是特别推荐单杠搭配TRX、弹力带的,可以做全身的训练了。

      5、宠物用品(养宠必囤)

      我的上一篇文章已经提到我的边牧了。没错,家里有猫狗等宠物的同学,除了自己吃好,也不能忘了这个独特的「家人」。

      猫需要的量较少,2、3kg的猫粮+5、6L的猫砂+一些零食即可。

      狗呢,按我家中型犬的体型,大概需要一袋10kg左右的狗粮+1套驱虫药+30-40个拾便袋+零食,洗澡可以忍忍。

      当然,值友的家里可能还会有其他各种不同的宠物,相信只要不是新手,对于用量心里基本有数,准备一个月的量即可。

    三、食物的保存

      屯了货,还要保存得当,否则囤货的意义荡然无存。

      生活用品、医药用品、娱乐健身用品、宠物用品,保质期都比较长,就算是宠物主粮,只要封口阴凉处保存,也都在1个月以上。所以我们就不说了。

      食物部分,粮油、调料、拌饭酱/罐头和咸菜、方便食品、干货、熟食、乳制品、零食,这些基本妥妥的超过一个月保质期(牛奶建议常温奶,保质期半年起步),我们也不用多说。

      今天主要来说说成品主食、肉蛋、蔬菜水果的保存。

      ◆ 成品主食

      简单说,只要是未脱水的成品主食,都适合密封、冷冻保存。包括面包和蛋糕!一般中式主食,取出后蒸一下即可,面包适合复烤3-5分钟,蛋糕适合常温解冻。

      ◆ 肉蛋

      肉类,建议按一顿的使用量切好,分别放入保鲜袋进行冷冻保存。因为反复解冻会影响口感和保质期。有条件的还可以使用真空机封口,效果更好。

      鸡蛋,则需要冷藏保存,可以用专用的保鲜盒直立装好,不要清洗。只要买的时候新鲜,1个月基本能坚持下来。

      ◆ 蔬菜水果

      蔬菜水果是最难保存的,特点相似:

      水果蔬菜在酶的作用下,会不断地呼吸、成熟,除非烫熟,无法避免此过程。

      接触空气多了会因为微生物逐渐腐烂,密封保存,又会「无氧呼吸」产生酒味(参考酿酒过程)。

      表皮、叶子接触水,容易腐烂,完全不接触水冷藏,会失水蔫吧。

      除了表皮厚、根茎类的,一般果蔬的保质期都较短,3-5天左右。

      气温方面,不同的果蔬,需要的温度不同,有的可以冷冻,有的适合冷藏,有的只能避开阳光、阴凉处保存。

      那说说怎么处理吧。

      根茎类的、表皮厚的,不要清洗,直接常温或冷藏保存。

      3-5天的短保质期果蔬,建议用卫生纸包裹,放到保鲜袋中,不密封冷藏或常温保存。

      热带水果大多不适合冷藏,常温保存即可。

      带根的果蔬,有条件的还可以考虑把根部浸入水中保存(仅限根部)。

      蔬菜临近到期,可以考虑热水焯熟,搭配保鲜袋,甚至是真空机密封冷冻保存

      不适合焯水的蔬菜,可以考虑腌制成咸菜、泡菜保存。包括西红柿在内的水果类则可以用冰糖水+柠檬汁煮熟,放进开水消毒后的密封罐中作为罐头保存。难度不高,关键在于大量盐、糖、消毒和密封。

      除了腌制,还可以考虑晒干、烤干,做成蔬菜、水果干~

      苹果、梨、芒果等水果成熟时会释放乙烯,坏掉的水果也会释放乙烯,加快催熟周围的果蔬。因此苹果、梨、芒果等与其他水果需要分开放置。



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