父母常说的「趁热吃」
危害居然这么大?

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    小明吃饭啦~
    妈,饭太烫了我凉会再吃
    凉了不好吃
    赶紧趁热吃!


    从小到大,父母总说
    饭要「趁热吃」

    在他们眼中,热气腾腾的饭菜
    吹两下就能吃,暖胃又可口

    但事实上,「趁热吃」的习惯
    不仅会伤害身体,还可能致癌
    又忽悠你妈!吃热点也能得癌?

    口腔和食道的温度体温一致
    36.5°C~37.2°C 之间
    能承受一定程度的高温

    10°C~40°C食物
    吃下去不凉也不烫
    嘴巴和胃会感觉很舒服

    50°C~60°C 的食物
    吃下去感觉微微烫口
    口腔和食管还勉强能顶住

    65°C 以上的食物
    吃下去嘴会烫得微痛
    食物像一股暖流从食道注入胃中
    也就是父母常说的「暖胃」

    但别以为这是好事
    高于 65°C 的食物已经过烫
    会烫伤口腔和食管的黏膜
    引起红肿和疼痛

    偶尔被烫伤一次
    黏膜细胞的修复功能还在线

    但如果长期吃过烫的食物
    食管黏膜反复烫伤、修复
    黏膜细胞就可能产生变异

    后果就是口腔和食道产生溃疡
    甚至演变为食管肿瘤食管癌
    造成吞咽梗阻进食困难
    上腹部还会产生灼烧刺痛感

    2016 年,国际癌症研究机构 (IARC)
    就将 65°C 以上的热饮
    列入了 2A 类致癌物

    WHO 数据表明
    中国食管癌新发和死亡患者的人数
    占全球 55% 左右,位居世界第一

    这和中国人「无汤不欢」的
    饮食生活观念有很大关系

    除了吃烫食外
    三餐不规律和进食过快
    也是诱发食管癌的元凶

    2018 年一项 Meta 数据显示
    进食快的人食管癌发病风险
    是进食慢的人的 2.5 倍

    当然,不吃烫食 ≠ 吃凉食
    凉食可能影响胃肠蠕动
    导致腹痛和腹泻
    所以还是吃温食对身体最好

    比如有些父母长辈爱喝「滚开水」
    还说是在给体内「杀菌消毒」

    要知道,刚烧开的水温度在 94°C 左右
    晾 15 分钟后温度才降到 65°C 左右
    秘技:冷却法之两碗反复倒水

    刚煮好的粥温度在 92°C 左右
    就算边吹边喝,温度也高达 70°C 左右

    更别提饺子、生煎和烤地瓜等食物
    即使外表已经凉了
    内部温度依然能高到把舌头烫麻

    父母年纪越来越大
    痛觉相关的神经纤维会衰退
    身体的热痛敏感性便会下降

    再加上长期吃烫食
    口腔和食管新生的黏膜细胞
    对热度失去敏感

    结果往往是已经被烫伤却毫无察觉
    增大了患食管癌的风险


    首先,饭菜出锅别急着「趁热吃」
    先晾 5-10 分钟,感觉不烫了再吃
    吃时先把食物放在嘴唇上试温

    水烧开后至少要晾 15 分钟
    不喝滚烫的热汤、热茶

    不要虹吸式进食,细嚼慢咽
    吃饭不要看电视、玩手机

    「趁热吃」虽然
    是他们关心我们的方式
    但告诉他们不吃烫食,保护健康
    也是我们的责任和爱的表达

    - END -


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