面粉不是干的吗，为什么配料表里却有「水」？
这里指的是面粉生产过程要用到水，不是说面粉里有水。
面粉生产过程中，有一道工序叫「洗麦」，就是对小麦进行水洗清洁，带走麦粒上的杂质灰尘。
在磨粉前，还得再「润麦」——加水调节小麦的水分含量后，再在麦仓存放一段时间。
这是一个重要环节，能让胚乳更容易研磨，磨出的面粉更白，出粉率也更高。
此外，这个步骤还能让小麦的表皮更有韧性，磨的时候就不容易碎成渣混进面粉里。
也是可以不标示的。
《食品安全标准与监测评估司》——
这里指的是面粉生产过程要用到水，不是说面粉里有水。
面粉生产过程中，有一道工序叫「洗麦」，就是对小麦进行水洗清洁，带走麦粒上的杂质灰尘。
在磨粉前，还得再「润麦」——加水调节小麦的水分含量后，再在麦仓存放一段时间。
这是一个重要环节，能让胚乳更容易研磨，磨出的面粉更白，出粉率也更高。
此外，这个步骤还能让小麦的表皮更有韧性，磨的时候就不容易碎成渣混进面粉里。
也是可以不标示的。
《食品安全标准与监测评估司》——