食品冷知识：阿斯巴甜致癌？无糖饮料还能不能喝？
都听说了吧？国际癌症研究机构宣布：
把阿斯巴甜列为 2B 类致癌物
先给看不懂的学渣解释下
阿斯巴甜，是一种甜味剂
经常出现在各种饮料、酸奶、口香糖里
对了，你常喝的零卡快乐水里就有它
那问题就来了
1. 啥是甜味剂？安不安全？无糖饮料到底还能不能喝？
先别慌，我们挨个来说
首先你要知道，甜味剂是个大家族
按照来源可以分成：
天然甜味剂、人工甜味剂
天然的一般来自植物
比如甜菊糖，就是从甜叶菊里提取出来
甜度是蔗糖的 200 多倍
而人工的，甜度很生猛
名字也很奇葩，其中就有今天的主角：
糖精甜度：300-500 倍蔗糖
阿斯巴甜甜度：180-220 倍蔗糖
安赛蜜甜度：130-200 倍蔗糖
由于甜度爆炸，一丢丢甜味剂
就能轻松甜过初恋
但就是这么甜的玩意儿
谁能想到，它竟然
不！含！糖！
2. 那它的甜味是打哪来的呢？
要回答这个问题
就要看糖和甜味剂的区别
话说糖之所以有甜味
是因为具有一种化学结构：羟基
这玩意就像糖葫芦
数量越多，甜度越高！
当糖进入人体后
舌头上负责看门的味蕾老大爷
就会识别出羟基这个通行证
并通知大脑：是甜的！
但甜味剂不是糖，不含有羟基
不过有研究认为，含有 AH/B 结构的玩意儿
也能够产生甜味
说白了就是，甜味剂和糖的羟基很像
都能与舌头亲密接触，产生甜味
糖的羟基、甜味剂的 AH/B
味蕾老大爷老花眼，一碰到甜味剂
管他拿的是糖葫芦还是糖丸子，只要大差不差
也会通知大脑：是甜的！
就是因为加了甜味剂
所以总结下，甜味剂的特点就是
不含糖、热量低、甜味高
那问题又来了
3. 到底安不安全呢？
首先我们要知道
致癌物共有 5 个等级
① 1 类致癌物
对人致癌
比如烟、酒、槟榔
② 2A 类致癌物
对人很可能致癌
比如红肉 (猪牛羊肉)
65 度以上热水
③ 2B 类致癌物
对人可能致癌
比如泡菜、手机辐射
3 类和 4 类等级，暂时还没发现
对人体有致癌性，就不多说了
其中，阿斯巴甜这次就被归为
2B 类致癌物，不过也别担心
只是可能致癌，不是说吃了就会得癌
再说了，避开剂量谈毒性
都是耍流氓，根据规定：
70 公斤的成年人
每天喝 9~14 罐无糖汽水，才会面临风险
所以只要合理饮用，问题并不大
但还是呼吁大家，好喝也不要贪杯
能少喝就少喝
好了，本文就说到这
哦对了
熬夜也属于 2A 致癌物…
- END -
