古人为什么将野生荠菜称为「护生草」？

荠菜是常见野菜之一，因其在春寒料峭时萌发，供人们充饥御寒，在古代又称「护生草」。

人们通常用荠菜嫩叶炒食、做馅、做汤，不仅味美可口，营养丰富，而且药用价值较高，具有健脾利水、止血明目等功效。