发霉的红薯不能吃，那发芽的红薯可以吃吗？

红薯发芽可以吃，但如果发霉就不能吃了。

霉变的红薯会产生毒素甘薯酮，这种毒素性质稳定，耐高温，不易被破坏，平时的烹调方法煮蒸和烤均不能使之分解。

如果看到红薯的表皮呈现黑色或者褐色，有黑色的斑点，安全起见就别吃了。