为啥没受精的鸡蛋在高温下会坏掉,受过精会孵出小鸡?
是坏掉还是孵出小鸡,取决于鸡蛋内部有没有生命活动!
受精之前,鸡蛋内部没有生命活动,里面全是细菌微生物爱吃的脂肪、蛋白质、维生素……
充足的养料再加上适宜的温度,使鸡蛋内部成了细菌微生物的伊甸园。
这些细菌微生物使鸡蛋内部发生蛋白质变性、脂肪氧化等化学反应,会生成臭鸡蛋味道的罪魁祸首——硫化氢,并且导致鸡蛋变质。
那受了精的鸡蛋为啥不变臭?
这是因为在受精后,鸡蛋内部的生命活动被激活。不但有了活跃的代谢体系,还能合成抗菌肽等免疫物质,有效遏制细菌微生物的繁殖。
你问温度再高点会发生什么?
当然是变成溏心蛋了!