为什么中国人拿小麦蒸馒头，外国人拿小麦烤面包？

馒头怎么不算中式无糖小面包呢？

双方在古代的饮食结构不同，所以主流的烹饪方式也不一样。

古代中国吃蔬菜多，更适合水煮；古代欧洲吃肉更多，更适合火烤。

所以小麦最早在欧洲被当作主食时，欧洲人的第一反应就是——

但中国古代更常使用煮和蒸这两种烹饪方式，还发明了对应的器具——

下面是鬲，用来煮水；上面是甑，用来盛放食物；中间是有孔的箅 (bì)，方便让水蒸气穿过。

这层箅就是我们现在用的蒸笼的雏形，华北地区有些方言里还保留了「箅子」的叫法。

所以当小麦传入中国磨成面粉以后，古人也最先用「蒸」这种技法来对它进行加工。