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2024-05-14

制作面包时加盐有什么用?

制作面包时,加盐可以增强面筋的筋度,增加解析面团的弹性,提高面包的口感。还能在面团发酵的时候抑制酵母作用,减缓发酵速度,控制发酵时间,使面团状态更稳定,面包内部组织更均匀细腻。

制作面包时加盐有什么用?

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